佳佳萍『親子遊、愛美食』

某天早上心血來潮就來做個指定菜 (考試用)

第一次全程手工製作真是酸死我的手，要用多少材料本人也是很隨性的憑感覺

圖中材料並沒有全部使用

材料：

1. 里肌豬肉.......一塊

2. 豬油..........一片

3. 蔥.............適量

4. 薑.............適量

5. 紅羅蔔.......適量

6. 高麗菜.......比肉多(本人喜歡高麗菜^^)

7. 水餃皮.......一包

作法：

1. 把高麗菜細碎+鹽巴，用手搓揉把水份擠出

2. 加入紅羅蔔末、蔥末、薑末放入鍋中(如下圖↓)

3. 接著把里肌豬肉先切片→再切條→再切小塊

4. 在努力拿出一個厚刀+一個薄刀 (左手拿薄刀、右手拿厚刀)一直狂剁細

剁到接近泥狀就OK了

5. 拿出豬油→先切片→在切條→在沏小塊

也是狂切細就可以了，這比豬肉還要好剁

6. 把肉和菜混合+胡椒粉+鹽+香油+太白粉，把它們混合均勻，拿起來摔一摔肉就可以包餡了

考試要學會兩種包法，包餃子當天我只會花素包法(就是上圖左邊像葉子形狀的那個)

昨天再去取經終於把另一種學起來了~~YA~~！！

7. 把麵粉和水=1：10去調和麵粉水(不要太濃)

8. 到些油→放入餃子(中火)→餃子放完後開大火→在把麵粉水倒入鍋中和餃子齊平→鍋蓋蓋住

9. 水快乾時轉中小火，把鍋蓋打開，讓鍋中的水蒸氣蒸發(此時水呈現白色稠狀)

10. 水完全蒸發就只剩下油，這時就可以起鍋，酥脆餃子就完成啦！

應姪女要求，下次包個熱狗餃子！