其實我也不知道這是不是正統的客家料理
在客家村莊長大學著媽媽的菜
嫁到客家村莊學著婆婆的菜XDD
虱目魚頭雖然刺很多，但喜愛牠的人也不少
加入的材料很隨興
虱目魚頭約13個(100元)
金味王醬油加到顏色漂亮？
(是的，沒有測量過所以加到顏色漂亮)
但會越滷越深色，所以要比圖片中的顏色淺些
蒜頭三~四個拍一拍
薑切個三~四片
辣椒看個人喜好，圖中一根大辣椒
糖六大匙
味精看個人喜好
辣豆瓣醬約兩大匙
(辣豆瓣醬有鹹度，所以也要斟酌一下)
最後加入水，加到魚頭下方兩公分左右
不加蓋大火滾個五分鐘(要小心底部燒焦)
轉中火滾到上色，湯也收一半左右
最後加入九層塔提個香就關火
這魚頭吃起來微辣微甜的口感
會一口接一口吃下去！！
把蜜糖姊妹放在同一個搖床(整個就是塞滿的狀態)
目前區分是眼睛大的是妹妹、眼睛小的是姐姐
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佳佳萍‧親子教養 (2)